功效成分首获批准 纳豆激酶产业迎来新机遇
“纳豆激酶作为功效成分已获得国家级的批准。”4月19日举行的“2015年纳豆与纳豆激酶发展论坛”上,中国食品发酵工业研究院副院长程池透露,这不仅能促使中国纳豆产业走向规范化发展轨道,也必将推动中国纳豆产业迈上新的发展台阶。
据介绍,纳豆是以大豆等豆类为原料,经过除杂、清洗、浸泡、蒸煮后,接种枯草芽孢杆菌,在一定的温度、湿度下发酵生产出的具有特殊风味的产品。纳豆产业进入中国,标志性事件是2001年北京燕京啤酒集团建成国内首家符合GMP生产环境的纳豆生产线。目前,国家药监局已经批准的国产纳豆保健食品共有14种,其功能为增强免疫力和辅助降血脂。
据业内人士介绍,由于我国一直缺乏纳豆激酶相关生产规范,在功能检测与溶栓效果上缺少统一标准,导致产业鱼龙混杂、良莠不齐。“以往由于缺乏相关标准,纳豆的保健食品功效成分以粗多糖、总皂苷为功效成分,但这些成分并不能完整、准确表达纳豆的独特的保健功能。纳豆中最宝贵、最独特的成分就是纳豆激酶。”程池介绍,纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。上世纪80年代,日本科学家须见洋行博士发现了“纳豆激酶”蛋白酶,试验证明这种物质能起到溶解人造血栓的效果,为预防和治疗血栓引起的疾病探索出了新思路。
北京燕京中发生物技术有限公司是首批获得纳豆类食品功效成分变更的公司。该公司相关负责人王卫东表示,国家食品药品监督总局批准纳豆激酶作为纳豆类保健食品的功效成分,并进行量化,规范了检测标准,让纳豆类保健品的发展“有章可循”,增强了纳豆保健品的可靠性和安全性,为纳豆保健品企业生产指明了方向。(刘喜梅)